農(nóng)殘產(chǎn)生原因分析及對環(huán)境造成的影響

隨著我國人民生活水平不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越來越受到關(guān)注，尤其是蔬菜中農(nóng)藥殘留問題己經(jīng)成為公眾關(guān)心的焦點，全國每年都有上百起因食用被農(nóng)藥污染的農(nóng)產(chǎn)品而引起的急性中毒事件，嚴重影響廣大消費者身體健康。因此，完善農(nóng)藥殘留的檢測手段和防控農(nóng)藥殘留危害的工作刻不容緩。

一、農(nóng)殘檢測現(xiàn)狀案例回顧
（1）農(nóng)殘檢測漏洞大導致疾病多發(fā)
近日，中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)學院放射醫(yī)學研究所對阿根廷進口的轉(zhuǎn)基因大豆及其制品轉(zhuǎn)基因大豆油和釀制的醬油請具有農(nóng)藥殘留分析檢測資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)的分析測試表明，進口的轉(zhuǎn)基因大豆農(nóng)殘含量分別為：草甘膦3.908mg/kg和氨甲基膦酸3.364mg/kg。我國進口的轉(zhuǎn)基因大豆的農(nóng)殘含量較高。據(jù)相關(guān)流行病調(diào)查研究表明，有七成的腫瘤發(fā)生與食物中的農(nóng)殘相關(guān)。可以肯定地說有相當比例的腫瘤患者是由于農(nóng)藥殘留誘發(fā)所至。

（2）國內(nèi)部分領(lǐng)域農(nóng)殘檢測處于真空地帶
6月3日，記者走訪農(nóng)貿(mào)市場了解到，針對小龍蝦安全性的檢測都沒有農(nóng)藥這一項。“我們主要檢測小龍蝦的重金屬含量是否超標，另外還檢測魚藥含量，主要是抗生素指標，zui后是激素成分。”分管水產(chǎn)品安全檢測的負責人說道。目前國內(nèi)沒有針對小龍蝦農(nóng)藥含量所規(guī)定的檢測標準。在檢測中心檢測室，專家告訴記者，一項檢測指標究竟超過多少量會對人體健康帶來損傷，需要科學研究確定，而后再確定通過哪種方式來進行檢測，從研究到實施，需要一個較為漫長的過程。

二、農(nóng)殘產(chǎn)生原因分析及對環(huán)境造成的影響
（1）農(nóng)殘產(chǎn)生原因
大多數(shù)農(nóng)藥按照推薦劑量、施用方法、時間和次數(shù)，農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量不會超過國家規(guī)定的標準，不會產(chǎn)生危害性。但事實上農(nóng)藥殘留量超過國家規(guī)定標準仍時有發(fā)生，主要原因:（a）未按規(guī)定施藥，造成農(nóng)藥過量殘留；（b）農(nóng)藥殘留量為農(nóng)藥原體及其有毒代謝物和雜質(zhì)的總殘留量，殘留的時間長；（c）殘留農(nóng)藥可以通過食物鏈富集到農(nóng)畜產(chǎn)品中，如滴滴涕、六六六我國早在1983年已停止對該產(chǎn)品的生產(chǎn)和使用，但過去殘留在環(huán)境中極微量的藥劑至今還通過食物鏈富集在畜禽體內(nèi)。

（2）農(nóng)殘對環(huán)境的危害
噴灑的農(nóng)藥除部分落到農(nóng)作物或雜草上，大部分落到土壤或地表水中。這些殘留在土壤中的農(nóng)藥就成為水和土壤的污染源，有的還可能對后茬作物產(chǎn)生藥害。如磺酞脈和咪哩琳酮類除草劑在土壤中殘留時間很長，有的品種可達3年，若連年施用會在土壤中積累，極易對后茬敏感作物產(chǎn)生藥害。

三、農(nóng)藥殘留色譜檢測法
（1）氣相色譜法(GC)
采用氣體作流動相的色譜法，用于揮發(fā)性農(nóng)藥的檢測，具有高選擇性、高分離效能、高靈敏度、快速和特點，是農(nóng)藥殘留量檢測zui常用的方法之一，目前用于農(nóng)藥殘留檢測的檢測器主要有電子捕獲檢測器（ECD）、微池電子捕獲檢測器（u-ECD）、火焰光度檢測器（FPD）、脈沖火焰光度檢測器（P-FPD）、氮磷檢測器（NPD）等。

（2）液相色譜法（HPLC）
HPLC分析農(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留一般采用C18或C8填充柱，以甲醇、乙腈等水溶性有機溶劑作流動相，選擇紫外吸收、質(zhì)譜、熒光或二極管矩陣為檢測器。它可以分離檢測極性強、分子量大及離子型農(nóng)藥，可用于不易氣化或受熱易分解的農(nóng)藥的檢測。

四、國家出臺農(nóng)殘檢測標準
近日，農(nóng)業(yè)部與國家衛(wèi)生計生委日前聯(lián)合發(fā)布《食品中農(nóng)藥zui大殘留*》（GB2763－2014）。這一農(nóng)藥殘留新標準比以往更加嚴謹，基本與標準接軌。據(jù)了解，新標準規(guī)定了387種農(nóng)藥在284種（類）食品中3650項*，較2012年頒布實施的標準新增加了65種農(nóng)藥、43種（類）、1357項*，不僅覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調(diào)味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內(nèi)臟和肉類等12大類作物或產(chǎn)品，也基本覆蓋了常用農(nóng)藥品種。其中，針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標多發(fā)、易發(fā)問題，新標準重點增加了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的*。水果農(nóng)藥殘留*增加473項，蔬菜（包括食用菌）農(nóng)藥zui大殘留*增加431項。

五、業(yè)內(nèi)建議源頭監(jiān)管
對于農(nóng)殘檢測，業(yè)內(nèi)人士表示，從技術(shù)手段來講，是可以通過專業(yè)部門的檢測來獲得食品農(nóng)藥殘留含量的數(shù)據(jù)，但如果檢測“戰(zhàn)線”拉得過長，錯過zui鮮活生命期的水產(chǎn)品就賣不出去了。盡管如此，為加強食品農(nóng)殘的監(jiān)管，從源頭加大監(jiān)管力度，多設(shè)幾道檢測關(guān)卡，確保餐桌上的安全。