上海：三文魚(yú)、梭子蟹、鯽魚(yú)等6批次食品檢出不合格，購(gòu)買要當(dāng)心

9月8日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第34期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出6批次不合格食品。

 

　　其中，4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題，分別為浦東新區(qū)團(tuán)新村二團(tuán)（方宏旺）供貨的上海三林副食品批發(fā)交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司李金寶銷售的韭菜，腐霉利超標(biāo)；鹽城溫氏佳和食品有限公司生產(chǎn)的上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)友佩食品經(jīng)營(yíng)部銷售的蘇北草雞，氯霉素不合格；上海市奉賢區(qū)林盼豆制品經(jīng)營(yíng)部在餓了么農(nóng)鮮活（新賢集貿(mào)店）銷售的鯽魚(yú)，不合格；上海市虹口區(qū)周崇食品店在京東到家虹口區(qū)三角地廣中菜場(chǎng)銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種廣譜低毒內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)*以下。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》第250號(hào)中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。人體過(guò)量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

 

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大*為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　此外，還有2批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為上海荷裕冷凍食品有限公司生產(chǎn)的上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司浦東第四分公司銷售的進(jìn)口三文魚(yú)魚(yú)肉、進(jìn)口三文魚(yú)魚(yú)腩，菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。