1、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范。一是位數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中，過(guò)量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村...

堿水浸泡：多數(shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下會(huì)迅速分解。在500毫升清水中加入食用堿5~10克，將初步清洗后的蔬菜放入浸泡5~10分鐘，再用清水沖洗，重復(fù)3次。加熱：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高分解會(huì)加快。芹菜、圓白菜、青椒、豆角、菜花、芹菜、...

常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有生物測(cè)定法和理化分析法兩種。生物測(cè)定法：生物測(cè)定法利用特定生物對(duì)相應(yīng)農(nóng)藥化合物的特定生化反應(yīng)來(lái)判斷農(nóng)藥殘留及其污染情況，無(wú)需對(duì)樣品進(jìn)行前處理或前處理比較簡(jiǎn)單快速，但對(duì)供試生物要求較高，可能出現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性情況，并且...

氰化物檢測(cè)裝置適用于食物、水及中毒殘留物中氫化物的快速檢測(cè)。氫化物遇酸產(chǎn)生*，*與加載在試紙上的苦味酸鈉作用生成橘紅色異氰紫酸鈉。操作步驟：1、取1支檢氰玻璃管，插入一片苦味酸試紙條，在試紙條上滴加1～2滴碳酸鈉飽和溶液使試紙條*濕潤(rùn)，將檢...

食品安全，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。食品的安全性強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲...

在糧、油、菜、果及禽畜產(chǎn)品上施用化學(xué)農(nóng)藥，或多或少存在農(nóng)藥及其衍生物以及具有毒理學(xué)意義的雜質(zhì)等，稱(chēng)之為農(nóng)藥殘留。由于農(nóng)藥性質(zhì)、使用方法及使用時(shí)間不同，各種農(nóng)藥在食品中殘留程度有所不同。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、水及土壤中的...